Долго хранить, легко нести: технология сушки мяса, которая меняет правила игры и дает возможность зарабатывать

Спикер:

Платицын Александр Александрович, директор по развитию компании ООО «Технологии Без Границ» (ТБГ)

Современные тенденции жизни влияют на питания диктуя новые правила – время стало самым дорогим! Сухое мясо вакуумной варки – продукт, который экономит время потребителя и приносит дополнительный доход производителю.

Потребители ищут возможность быстро и качественно питаться – готовая еда. Но условия и сроки хранения лимитируют наши желания. Нужны продукты, которые сочетают и высокую пищевую ценность, удобство, безопасность и длительный срок хранения. Сушеное мясо способное храниться и быстро регидратировать становится одним из самых перспективных направлений пищевой индустрии — как готовый к употреблению ингредиент для нормального и функционального питания, продуктов быстрого приготовления, рационов HoReCa и B2B решений.

На вебинаре вы узнаете о революционной технологии сушки и обезжиривания мяса, разработанной инженерами компании «Технологии Без Границ». Эта технология не только сохраняет до 97% питательных веществ, но и позволяет создавать уникальные продукты с высокой маржинальностью, аналогов которым нет на российском рынке.

В рамках вебинара поговорим:

• Как сушеное мясо с влажностью 4–6% обеспечивает долговременное хранение и сохраняет питательную ценность.
• Что является сырьем для сушки и как из второго сорта мяса делать высший сорт.
• Почему традиционные методы сушки уступают вакуумно-импульсной технологии, и как она снижает энергозатраты в 2–3 раза.
• Как новая технология обезжиривания позволяет удалить до 85% жира, увеличивая срок годности и улучшая органолептику продукта.
• Что можно производить на основе обезжиренного сушеного мяса:
  • мясные чипсы и сухарики,
  • добавки для супов, каш, салатов,
  • ингредиенты для рационов быстрого и функционального питания.
  • начинки кулинарных изделий.
  • продукт питания рынка HoReCa
• Как выделяемый в процессе животный жир становится самостоятельным продуктом — с чистым вкусом, без примесей и органических растворителей.

Почему это важно:

• Тренд на здоровое и функциональное питание делает обезжиренные мясные продукты особенно востребованными.
• Инновационное оборудование КСВИП, разработанное в наукограде Бийск, обеспечивает энергоэффективность и быструю окупаемость.
• Технология разделения мяса на белок, жир и воду позволяет выпускать продукты премиального качества для разных сегментов рынка — от ритейла до HoReCa.

Для кого этот вебинар

• Технологов и руководителей пищевых производств
• Инвесторов и предпринимателей в сфере продуктов питания
• Представителей сегментов HoReCa, ритейла и функционального питания
• Разработчиков новых продуктовых линеек

Присоединяйтесь и узнайте:
Как инновационные технологии сушки и обезжиривания мяса могут дать возможность увеличить доходность и открыть новые возможности для вашего бизнеса. Не только быть в тренде будущего здорового питания, но и получить возможность комплексной переработки мяса и ливера с получением дополнительных доходов.