Лапшина Людмила Валерьевна, технолог сопровождения в молочной промышленности компании «РУСАГРО»

«РУСАГРО» занимает второе место в России по объему производства промышленных жиров и маргаринов.

Основной бренд дивизиона промышленных жиров – SOLPRO.

SOLPRO на сегодняшний   день насчитывает 6 основных групп, 13 категорий и 200 SKU и составляет 99% продаж от объема.

Основные группы:

1. маргарины и жиры для кондитерских изделий
2. спреды
3. заменители молочного жира
4. растительные масла и смеси
5. лецитины
6. пасты для сбивания (для бисквитного теста).

Заменители молочного жира для молокосодержащих продуктов.

Заменители молочного жира SOLPRO дают возможность эффективно управлять качеством продукции и компенсировать естественные колебания сезонности молочного сырья при оптимальных затратах. ЗМЖ удобны в использовании, улучшают питательные свойства готового продукта (отсутствие холестерина, трансизомеров жирных кислот) и хорошо сочетаются с животным жиром, источником молочного сырья.

Область применения

Используются для частичной или полной замены молочного жира при производстве спредов (сливочно-растительного, растительно-сливочного, растительно-жирового); молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, изготовленных по технологиям: сыра (твердых, полутвердых, мягких, рассольных), плавленого сыра (ломтевых, копченых, колбасных); пастообразных с различными наполнителями, сметаны, творога, сырков и десертов глазированных, сквашенных продуктов и пастеризованных напитков, крема с творогом; молокосодержащих консервов с заменителем молочного жира – сухих или концентрированных (сгущенных), мороженого с заменителем молочного жира. Могут применяться в кондитерском производстве.

Все о заменители молочного жира на вебинаре 28 ноября в 11:00!