Как не потерять бизнес, когда уходит незаменимый

Уход шеф-повара, управляющего или другого ключевого сотрудника — это всегда стресс для бизнеса. Но если у вас нет системы, это может стать фатальным. Павел расскажет, как выстроить процессы так, чтобы ресторан продолжал работать, даже когда «незаменимый» уходит.

Рыба и морепродукты: сохранность сырья и эффективность переработки с помощью современных ингредиентов

Современные предприятия рыбной отрасли всё чаще сталкиваются с вопросом: как сохранить свежесть рыбы и морепродуктов, минимизировать потери и повысить рентабельность производства без внесения серьезных изменений в технологические процессы.

Долго хранить, легко нести: технология сушки мяса, которая меняет правила игры и дает возможность зарабатывать

Современные тенденции жизни влияют на питания диктуя новые правила – время стало самым дорогим! Сухое мясо вакуумной варки – продукт, который экономит время потребителя и приносит дополнительный доход производителю.

Нерыбная аквакультура: перспективы и новые возможности

Нерыбная аквакультура и марикультура сегодня становятся одним из самых динамично развивающихся направлений в аквахозяйстве. Выращивание моллюсков, водорослей и ракообразных открывает новые рынки, формирует устойчивую продовольственную систему и создает возможности для бизнеса и науки.